aki os dejo unos ejemplos de cenas.
Empanada de brocoli con “embutido” vegan, para acompañar aguacate y maiz.
empanada embutido
ensalada
Fritura de verduras tipo tempura
fritura
comida Enero 30, 2009
Hoy hemos comido fritada con ensalada de tomate y canonigos.
La foto no es muy buena….
fritada con ensalada de tomate
Comida de hoy Enero 28, 2009
Filete empanado de seitan casero con guarnicion de tomate negro.
Exquisito!
seitan empanado con tomate
Fotos de comida! Enero 26, 2009
No he tenido tiempo de poner lo q e comido pero os voy a poner foticos de comida vegan 100%!!!
Aki tenemos madalenas veganas de chocolate y vainilla!
riquisimas madalenas veganas
Lasaña fria de champiñones y pepino con salsa de yogurt de soja
lasaña fria de pepino y champiñones
Paquetitos de papel de arroz de pepino y aceitunas negras
paquetitos de papel de arroz
Dados de patata y calabaza con soja texturizada media
dados de patata, calabaza y soja texturizada
Patatas asadas con soja texturizada y “queso” gratinado.
Patatas asadas con soja texturizada
Y bueno de momento ya vale, que os parece? buena pinta? q platos veganos comeis?
un saludo.
Tiempo loco Enero 23, 2009
Esta noche durmiendo super mal mucho calor..
Esta mañana me e vestido como siempre, estos dias hacia frio y lluvia…. pero cual a sido mi sorpresa q al salir de casa me a benido una bofetada de aire caliente, bochornoso humedo q asta me e asustado buscando el fuego! pero no olia a quemado…
E mirado las nuves un poco raras…
Que esta pasando?? Semejante cambio de temperatura?
A mi todo esto me da miedo.. bastante miedo.. no es normal.. ya veremos como acaba todo esto…
As notado el cambio de temperatura?
un saludo
Comida de hoy Enero 20, 2009
Pues hoy e comido..
comida: lentejas con verduras y arroz y de segundo seitan al ajillo
cena: pues como no e tenido mucho tiempo pues e ido ha hacer cosas esta tarde he ido al turko a por un pita de falafel! hacia meses q no comia! q rico!
no e podido poner foticos.. tampoco era algo asi muy espectacular jeje aver si hago algo chulo y hago unas buenas fotos q esa es otra.. con mi pulso.. mal mal..
un saludo.
Comida del finde y lunes Enero 20, 2009
No tengo fotos…
pero bueno os pongo q comi.
El viernes por la noche comi tempeh frito y crema de verduras
el savado hice una clase magistral de como hacer seitan jeje y salio un monton! lo comimos empanado mmm rico rico!
para la cena fui a cenar de casualidad a un Indu! nunca habia estado en uno y es fantastico! q rico! me coji unos aperitivos un tipo de arroz un poco dulce con frutos secos y curry de berenjenas… ya le exe el ojo a como estaba hecho todo.. asi q toca experimentacion en la cocina jeje.
el domingo para comer arroz y para cenar mas de lo mismo.
Este lunes e comido pasta con tronpetillas y colmenillas exquisitas!!
De cena hummus de germinados de garvanzo untado en pan y ahora q estoy estudiando e atacado un poco las pasta q sobro : D
como veis de lo mas variado!
un saludo.
Enero 15, 2009
Hoy e comido:
Verduras braseadas de bolsa congeladas.
Salchichas vegetales fritas.
Postre: Crepe casera rellena de crema de almendra.
Cena: aros de cebolla y un “yogurt” de chocolate
Hoy fui a comprar cositas, por fin tengo moldes de silicona de madalenas! asi q nada a pondre fotillos en cuanto haga.
Hoy compre y e terminado de hacer el segundo bolso coco q hago ya pondre fotos q a quedado muy cuco 
un salud.
Enero 14, 2009
Despues de tener esto literalmente abandonado… voy ha publicar fotos de lo q como cada dia aver si me acuerdo jaja
La intencion es esa, y si hago recetones explicar paso a paso como se hacen algunas cosas basicas.
Un saludo.
Como hacer tempeh Enero 14, 2009
COMO HACER TEMPEH EN CASA PASO A PASO
Paso 1:
Poner en remojo la soja blanca. Con una cucharadita o chorrito de vinagre suave, yo uso de arroz.
Yo e puesto 250gr en seco y me a salido mas de medio kilo de tempeh así q se podría decir q duplica.
Paso 2:
Partir las habas de soja.
Hay 3 métodos:
a) Con las manos como pongo las fotos.
b) Con la batidora/robot de cocina muy suavemente. Que se partan en trozos grandes.
c) Si tienes un molino para moler grano tmb se puede. Nunca e usado uno pero se puede.
Método con las manos, yo lo he hecho así esta vez por que tenia tiempo y queda mas bonito el tempeh jeje, normalmente lo suelo hacer con la batidora.
Se hace de la siguiente manera, se coge un grano y se aprieta entre los dedos y se parte sola por la mitad por un lado el grano y por otro la piel, lo hago mientras veo alguna peli o serie en la TV, si lo haces así contra mas tiempo en remojo mejor sale.
En este momento es cuando se pueden apreciar q hay habas q no se han hinchado las retiramos, o vemos q son mas amarillas y arrugadas q el resto, están defectuosas jeje, a la hora de hacer el tempeh el hongo no crece en ellas.
Paso 3:
En un barreño o fuente honda para ensalada o pozal o algo así metemos las habas partidas y las cubrimos de agua y removemos, en ese momento veras como las pieles al pesar menos se quedan o flotando o se hunden mas lentamente, con un colador las retiramos todas las q podamos, habrá q remover varias veces y repetir el proceso, asta q no podamos coger mas.
Paso 4:
Ponemos a hervir las habas con agua y otra cucharadita de vinagre de arroz. Unos 40 min, en hoya rápida nunca he hecho así q si alguien se anima
Paso 5:
Colamos las habas y refrescamos, escurrimos bien la hoya donde las hemos cocido y las volvemos a meter, la función de esto es q se sequen y pierdan humedad no estén chorreando vamos,
es importante no parar de dar vueltas y con el fuego medio para q no se quemen, cuando veamos q no hecha mucho vapor de agua las ponemos de nuevo en el colador seco que hemos usado para colarlas y las dejamos enfriar, asta los 35-30º es importante eso ya q sino el starter lo podemos matar de calor.
Paso 6:
Una vez frío añadimos otra cucharadita de vinagre de arroz y removemos las habas, luego echamos como poco mas de media cucharadita de starter, yo compre en la web tempeh.info fueron muy rápido y cunde un montón.
Removemos muy bien.
No lo e comentado pero es muyyy importante que sea todo lo mas higiénico posible, utilizar siempre herramientas de trabajo limpias y si se cae una haba no la volváis a meter pues podría contaminar todo y terminar teniendo un tempeh negro jeje.
Paso 7:
Ponemos las habas de soja inoculadas en un tuper q anteriormente hemos puesto film transparente lo podemos como haciendo una cruz para q al cerrarlo quede perfectamente tapado todo y q el paquetito mantenga la forma.
Ponemos las habas de soja inoculadas en un tuper q anteriormente hemos puesto film transparente lo podemos como haciendo una cruz para q al cerrarlo quede perfectamente tapado todo y q el paquetito mantenga la forma.
Podemos hacer 2 cosas o agujereamos el film transparente antes de meter las habas o después, yo lo hago después con la punta de un cuchillo bien limpio y “apuñalo” el paquetito con cuidado que se hagan agujeros pequeñitos si hacemos muy grandes se pueden secar las habas y no se ara el tempeh.
También se puede hacer con una aguja bien limpia q sea grande para q lo agujeros dejen entrar oxigeno.
Eso como os parezca mas cómodo.
Paso 8:
Ponemos el tempeh en la incubadora, si no tenéis tiene q estar en un sitio calentito q nunca sobre pase los 30º yo la incubadora la tengo puesta q a los 30º se apague, podéis medir temperaturas en distintos sitios de la casa, encima de un módem o router o cosas así contra menos temperatura mas lento ira el proceso. Así q es mejor tener una incubadora. Yo la dejo un poco abierta para q renueve el aire y poder controlar la temperatura con los termómetros q tengo metidos.
Tiene q estar ahí de 24 a 36 horas.
Aki tenéis mas fotos de la mía: http://eldiadia.wordpress.com/2008/0…a-para-tempeh/
A las 12 horas se habrá llenado el paquetito de condensación
A las 24 horas estaría ya, pero a mi me gusta dejarlo asta las 36 para q sea mas compacto.
Aki se me fue la mano un poco con la temperatura al cambiar la batería de la cámara y cerrar demasiado la incubadora.
a las 36 esta así.
Y este es el resultado final.
Lo podéis congelar yo hice dos así q congele uno, en nevera aguanta como una semana.
IMPORTANTE!!!!!!!
Si ves q tu tempeh al sacarlo del film tiene colonias de hongos negros o zonas q no sea blanco TIRALO se a contaminado y puede ser venenosos los hongos invasores.
A mi nunca me a pasado con un poco de cuidado no tiene por q pasar.
Nunca e probado tempeh de bote, solo casero….. pero por ahí leo q es de sabor fuerte y no se q cosas, el tempeh casero es de un sabor muy suave y olor especial nada desagradable como a setas.
Yo os animo a q lo proveéis a mi me gusta mas q el seitan y puedes hacerlo de muchísimas maneras, rebozado, marinado, frito, en croquetas, en ensalada, estofado, asado…. vamos como una “carne” vegetal mas.
